10×10 : dix chefs québécois réinventent dix aliments qu’on aime
J’aime les chefs. Je crois que c’est parce qu’ils m’inspirent la passion à l’état pur. Parce qu’ils sont toujours méticuleux et attentifs, que chacun de leur plat est travaillé à la perfection, qu’ils sont toujours en train de réfléchir à une twist qui les différenciera des autres. Qu’ils n’hésitent pas à se mettre les mains à la pâte - littéralement - pour préparer avec amour des assiettes originales, belles et délicieuses. Je les envie aussi, un peu, d’être si bons et si focusés sur leur emploi.
Mon week-end à Omnivore (je vous en reparle bientôt, avec des tonnes de photos!) m’a reconfirmé encore une fois que les chefs sont des gens que j’adorerais côtoyer. Ils ont de l’énergie à revendre, ils motivent sans le savoir les petits cuisiniers amateurs dans mon genre qui prennent plaisir à faire à manger.
Et je suis tombée sur ce livre, 10×10, un petit bijou québécois. Là où la majorité de mes livres de recettes montrent une façon d’utiliser des aliments hors de l’ordinaire pour épater la galerie, 10×10 réinvente des ingrédients qu’on connait tous et qu’on a cuisiné des milliers de fois. Boeuf, carotte, pomme de terre, poulet, oeuf… On ne sort pas trop de notre zone de confort et on apprend comment faire des classiques quelque chose de reversant! Idéal pour ceux qui veulent se mettre à la cuisine gastronomique le plus doucement du monde, ou qui n’ont pas envie de se casser la tête à chercher des ingrédients dans différents marchés pour réinventer leurs classiques.
À noter que je suis peut-être biaisée : j’ai rencontré plusieurs des chefs 100% Québec faisant partie de ce livre (Danny St Pierre, Martin Juneau, Patrice Demers et Isabelle Leroux) et comme je les adore il va falloir que vous consultiez le livre pour vous faire votre propre idée hihi!
Quelle est votre recette classique, votre plat bien à vous?
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Catherine est une petite pile électrique à tendance hippie. Elle carbure aux recettes à base d’avocat, au yoga, aux vêtements à fleurs, aux photos de carlins et au karaoké. Ses prochains défis? Préparer son propre bubble tea, tremper ses pieds dans l’océan Pacifique, ouvrir un refuge pour chiens errants et arriver à couper elle-même sa frange.
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